Cédric & Stéphanie Serville, éleveurs de porc en plein air au pied des Cévennes dans le Gard, vous proposent de partir à la découverte de leur élevage à travers leur site internet !
Nous élevons 2 races de porcs :
Le Duroc
C’est un cochon de grande taille, qui produit une viande de haute qualité. Le Duroc est également un porc produisant des carcasses lourdes, sa robe est uniformément rouge, pouvant varier d’une simple couleur doré à un rouge-brique foncé.
C’est une race rustique et robuste. Ils sont réputés pour leur viande de caractère et persillée, ainsi que pour leur chair tendre et goûteuse. Ces goûts et ces textures offrent à la viande issue de porc Duroc des qualités organoleptiques exceptionnelles.
Le porc noir
Nos porcs noir sont issus de la race Gascon. Cette race provient principalement du sud-ouest de la France appartenant au type ibérique. Ils sont très appréciés pour la transformation en charcuteries et salaisons de grande qualité.
L’épaisseur du gras sous-cutané est corrélée, comme chez l’ibérique, avec l’infiltration graisseuse recherchée dans le muscle ( → Qu’est-ce-que le persillage de la viande ? ), indispensable à l’obtention de la saveur de notre charcuterie.
Nos produits :
Grâce à notre mode d’élevage, nous vous proposons de la charcuterie, des pots de pâté ainsi que de la viande en frais pour régaler vos papilles !
Viens apprendre en t’amusant !
Tu ne connais pas bien le monde de l’élevage, de la ferme et des cochons ? Cette page est faite pour toi !
Grâce à notre blog découvrez nos actualités ainsi que des articles autour de l’élevage :
- Mais où se situe l’araignée de porc ?
- Qu’est-ce-que le persillage de la viande ?
- Et bien plus encore …
La Ferme du Mas Brun 